Inselreich Dänemark
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Der Inselpass

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Aktive Räucherei in Allinge

Bei allem Sehenswertem, den tollen Stränden und der einmaligen Landschaft gibt es etwas was niemand versäumen sollte, den Genuß eines echten Bornholmer Herings. Frisch aus dem Räucherofen warm mit Schwarzbrot serviert ist der sog. “ goldene Bornholmer ” eine echte Delikatesse. Möchten Sie allerdings nicht mit Gräten kämpfen gibt es verschiedene geräucherte Alternativen wie Fischfilets, Lachs oder Dorsch mit diversen Zutaten.

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Ehemalige Räucherei in Gudhjem

Die Räuchereien gab es früher in jedem kleinsten Ort, hier hatte fast jede Familie ihren eigenen Ofen. Noch heute sieht man überall an der Küste die typischen Kamine, viele der Gebäude wurden jedoch schon umgebaut als Galerien, Wohnungen oder mit anderen Funktionen wie auf einem der Bilder zu erkennen ist. Größerer Räucherein haben aber dennoch überlebt wie z.B. in Allinge, Gudhjem, Arnager, Hasle, Snogebaek, Svaneke, Arsdale oder auch Nexoe. Möchten Sie den Fisch nicht direkt vor Ort genießen können Sie diesen natürlich auch mit nach Hause bzw. in die Unterkunft mitnehmen.

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Räuchereien in Snogebaek

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Der echte Goldene Bornholmer, verzehrfertig serviert

Nun kann man allerdings der Meinung sein dass es geräucherten Hering nicht nur auf Bornholm gibt was für uns Nordlichter durchaus als Tatsache angesehen werden kann. Nur, für den einheimischen Bornholmer gilt diese “ kühne “ Theorie natürlich nicht, den echten geräucherte Hering gibt es nur auf Bornholm.
Daher: Genießen Sie den Bornholmer und das natürlich auch auf die echte Bornholmer Art. Zuerst wird dort nämlich der Kopf entfernt, danach der Schwanz, anschließend geht es der Rückengräte durch einen gekonnten Schnitt an den Kragen und zuletzt werden die Seitengräten entfernt. Meist wird der Hering mit einem Salatblatt oder anderem Grünzeug serviert, dazu gibt es grobes Meersalz und Soße bzw. Butter.

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Aktive Räucherei bei Hasle

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Ex -  Räuchereien: Oben, na ja, etwas ungewöhnlich umfunktioniert - unten als Galerie

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